奶疙瘩是我们哈萨克族喜欢吃的一种食品，被称作“库鲁特”，是奶子的结晶体。

奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，做法大都是靠手工完成的，营养丰富，百分百的绿色产品，牧民做好疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水分滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。

奶疙瘩是全哈萨克人的绿色食品之一，哈萨克饭桌上必不可少的，我们都吃着奶疙瘩长大的，奶疙瘩分干湿两大类，传统的奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增了甜酸味的。湿奶疙瘩可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。

酸奶疙瘩（也可以称其为奶豆腐），其制法是将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块装的奶疙瘩。晒干的奶疙瘩可以存放很长的时间，日常可以和奶茶，外出放牧或远行又可以充当干粮。

奶疙瘩还可以美容养颜，奶子中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑泽润。您可以尝试一下，奶疙瘩哈萨克族的美食之一。